πλάτος χαρκουτερίας υψηλής εγκατάστασης
Ένα υψηλής κατηγορίας πιάτο για τελευταία φάση αντιπροσωπεύει την κορυφή της κουζίνας σε ό,τι αφορά παρουσίαση και λειτουργικότητα. Αυτά τα πρωτοκλασιακά πιάτα εξυπηρέτησης φτιάχνονται με μεγάλη προσοχή από επιλεγμένα σκληρά ξύλα, συχνά περιλαμβάνοντας ξένα είδη όπως η ακάσια, ο τείκ ή το πρωτοκλασιακό φουάνουτ. Κάθε πιάτο διέρχεται μέσω εκτεταμένων διαδικασιών αναγωγής για να εξασφαλιστεί η ασφάλεια τροφίμων και η αντοχή, συμπεριλαμβανομένων ειδικών τεχνικών καλύψεως που εμποδίζουν την ανάπτυξη βακτηρίων ενώ διατηρούν τη φυσική ομορφιά του ξύλου. Σύγχρονα πιάτα υψηλής κατηγορίας για τελευταία φάση συμπεριλαμβάνουν καινοτόμα στοιχεία σχεδιασμού όπως ενσωματωμένες κεραμικές μπούστες για σάλτσες, κοπέλες για τη συλλογή ρευστών και διατεταγμένες θέσεις για διαφορετικούς τύπους κρεάτων και τυριών. Πολλά μοντέλα διαθέτουν κρυφές καμπίνες για την αποθήκευση σκευών εξυπηρέτησης, ενώ άλλα περιλαμβάνουν μαγνητικές ζώνες για να κρατούν τα μαχαίρια για τυρί και άλλα μεταλλικά προσαρμογμένα. Η τεχνολογική πρόοδος στην αναγωγή ξύλου επιτρέπει σε αυτά τα πιάτα να αντιστέκονται στην καμπή και την σχίση, ακόμη και με συχνή χρήση και πλύσιμο. Κάποια πρωτοκλασιακά μοντέλα περιλαμβάνουν και ιδιότητες ρύθμισης θερμοκρασίας για να βοηθούν στη διατήρηση της αδειας θερμοκρασίας εξυπηρέτησης για ευαίσθητα προϊόντα. Αυτά τα πιάτα συχνά περιλαμβάνουν έξυπνες λειτουργίες όπως κώδικες QR που συνδέονται με προτάσεις εξυπηρέτησης και συστάσεις συνδυασμού, κάνοντάς τα και τα δύο μια λειτουργική συσκευή εξυπηρέτησης και ένα εκπαιδευτικό εργαλείο για τους διοργανωτές.