Czy deski do krojenia z bambusu są lepsze niż te z drewna lub plastiku?

Wprowadzenie

Deski do krojenia znajdują się w centrum każdej kuchni, zazwyczaj wykonane z jednego z trzech głównych materiałów: bambusa, drewna lub plastiku. Deski bambusowe zyskały ostatnio popularność dzięki swojej ekofriendly naturze, lekkości w użyciu oraz naturalnej odporności na rozwój bakterii. Dodatkowo, ponieważ bambus odrasta znacznie szybciej niż inne gatunki drewna, jest dobrym wyborem dla osób zatroskanych o wpływ na środowisko. Deski drewniane, szczególnie wykonane z twardego klonu lub solidnego dębu, dodają kuchni pewnego uroku, który wiele osób docenia. Ich wygląd znacznie się różni w zależności od gatunku drzewa, przy czym niektóre mogą służyć dekadami, podczas gdy inne wymagają szybszej wymiany. Deski plastikowe zazwyczaj są bardziej ekonomicznym wyborem, na który sięgają ludzie podczas zakupów. Wykonane głównie z polietylenu są łatwe do przenoszenia i dostępne w różnych jasnych kolorach oraz zabawnych kształtach, które dopasują się do różnych stylów kuchennych bez obciążania portfela.

Kiedy chodzi o wybór między bambusowymi, drewnianymi i plastikowymi deskami do krojenia, nie brakuje opinii – od szefów kuchni po gotujących w weekend. Ludzie bardzo dbają o takie rzeczy jak ekologiczność materiału, łatwość utrzymania czystości oraz skuteczność przy krojeniu warzyw czy mięsa. W ostatnim czasie wielu ludzi zastanawia się, czy któryś z materiałów rzeczywiście jest lepszy od pozostałych. Bambus, drewno, czy plastik? Tym właśnie się zajmiemy. Sprawdzimy, co wyróżnia każdą z desek i czy bambus rzeczywiście zasługuje na cały ten hype w porównaniu z klasycznymi drewnianymi deskami, przy których wychowywało się pokolenia.

Korzyści z użycia desk do krojenia z bambusa

Przyjazność dla środowiska: szybka odnowa bambusa

W przypadku desek do krojenia bambus naprawdę wyróżnia się jako opcja przyjazna dla środowiska, ponieważ rośnie bardzo szybko. Drzewa liściaste potrzebują wielu dekad, aby mogły zostać wycięte, natomiast bambus dojrzewa w pełni już po 3 do 5 latach. Oznacza to, że możemy go zbierać regularnie, bez konieczności wycinania lasów, co jest świetną wiadomością dla planety. Co czyni bambus jeszcze lepszym? Podczas wzrostu faktycznie wchłania on dwutlenek węgla z powietrza, pomagając walczyć z zmianami klimatu w tym samym czasie. Wybór produktów z bambusa wspiera metody uprawy bardziej przyjazne naturze. Dla każdego, kto chce żyć bardziej zrównoważenie i ograniczyć swój wpływ na Ziemię, wybór bambusa ma sens zarówno praktyczny, jak i etyczny.

Trwałość: Odporność na zadrapania i wygiety

Ludzie uwielbiają deski do krojenia z bambusa, ponieważ nie ulegają zarysowaniom ani wygięciom i są niezwykle trwałe. Bambus to naprawdę mocne drewno, znacznie twarde niż miękkie gatunki, takie jak sosna, które z czasem pokrywają się irytującymi śladami po nożu. Wiele badań potwierdza to, co doświadczeni domowi kucharze wiedzą z praktyki – te deski świetnie wytrzymują intensywne codzienne użytkowanie w kuchniach na całym świecie. Oczywiście żadne drewno nie jest całkowicie odporne na uszkodzenia spowodowane wodą, jednak bambus radzi sobie z tym znacznie lepiej niż inne dostępne obecnie na rynku opcje. Wystarczy po umyciu dobrze je osuszyć na powietrzu, zamiast zostawiać wilgotne w miejscu, gdzie może pojawić się pleśń, a deski będą służyć przez wiele lat.

Powierzchnia przyjazna nożom: zawartość krzemionki kontra drewno/plastik

Deski do krojenia z bambusa mają tę szczególną właściwość, która dobrze działa z nożami, ponieważ zawierają naturalny dwutlenek krzemu. Dwutlenek krzemu znajdujemy również w przedmiotach takich jak ceramika czy szkło. Tworzy on w rzeczywistości gładką powierzchnię, po której noże lepiej się ślizgają. Noże dłużej zachowują ostrość na desce bambusowej niż na deskach z innych gatunków drewna, które są miększe i szybciej tępią ostrza. Deski plastikowe mogą się wydawać na pierwszy rzut oka delikatne dla ostrzy, ale szczerze mówiąc, nie wytrzymują długotrwałego użytkowania, kiedy ktoś regularnie kroi warzywa czy śliczka mięso. Obecnie większość ekspertów kuchennych zaleca przejście na deski bambusowe, ponieważ zapewniają one dobry kompromis – są twarde enough, by zachować krawędzie noży, ale nie aż tak twarde, by je uszkadzać. Oczywiście są szefowie kuchni, którzy martwią się, że bambus może być zbyt twardy dla ich drogich noży, ale większość amatorów gotowania stwierdzi, że ich noże nie tępią się tak szybko przy używaniu bambusa, jak w przypadku tańszych alternatyw.

Porównanie z deszczami drewnianymi

Przewagi i wady drewna

Deski do krojenia drewniane stały się dość powszechne w kuchniach domowych, ponieważ prezentują się estetycznie i zazwyczaj dobrze się sprawują z biegiem czasu. Powierzchnia z włókien drewnianych nadaje im charakter, którego plastik po prostu nie potrafi osiągnąć. Istnieje jednak pewna wada. Drewno bardzo łatwo wchłania wodę, dlatego bez odpowiedniej pielęgnacji deski te mogą się wyginać lub pękać. Większość użytkowników zauważa, że co kilka miesięcy trzeba nasmarować powierzchnię olejem spożywczym, aby drewno nie wyschło i nie stało się kruche. W porównaniu do plastikowej deski, która wymaga jedynie szybkiego umycia po użyciu, ten dodatkowy wysiłek czasem zniechęca. Niemniej jednak, wielu kucharzyom podoba się tradycyjne poczucie drewnianej deski w dłoni mimo konieczności jej pielęgnacji.

Bambus vs. Drewno pod względem pielęgnacji i długowieczności

Porównując deski bambusowe z drewnianymi, istotne znaczenie ma to, ile wymagają one utrzymania i jak długo będą służyć. Bambus zazwyczaj wymaga mniej intensywnego pielęgnowania, ponieważ sam w sobie dobrze znosi wilgoć. Nie trzeba go stale smarować olejem, co wielu użytkowników docenia, zwłaszcza jeśli zależy im na czymś, co działa bez zbędnych kłopotów. Niemniej jednak żaden z materiałów nie jest wieczny, jeśli nie zostanie odpowiednio utrzymany. Większość użytkowników zauważa, że deski bambusowe lepiej znoszą codzienne obciążenia dzięki większej twardości. Drewno również ma swoje zalety. Niektóre twarde gatunki drewna zdają się naprawiać niewielkie zarysowania po ostrzach noży, czego bambus nie potrafi. Dlatego wybierając między nimi, warto pomyśleć, jaka deska najlepiej odpowiada stylowi gotowania. Osoba, która codziennie kroi warzywa, może preferować wytrzymałość bambusa, podczas gdy ktoś, kto ceni estetykę, może wybrać drewno, mimo że wymaga ono okazjonalnej konserwacji.

Porównanie z deseczkami do krojenia z plastiku

Higiena i łatwość czyszczenia

Wiele osób ceni sobie plastikowe deski do krojenia, ponieważ można je włożyć bezpośrednio do zmywarki po przygotowaniu posiłku, co jest wygodne w zgiełkowych dniach w kuchni. Deski bambusowe oferują jednak coś innego. Dzięki właściwościom samego drewna, faktycznie skutecznie zwalczają bakterie. Struktura bambusa umożliwia wchłanianie bakterii i zarazków, niemal całkowicie je eliminując szybciej, niż można by się spodziewać. W publikacji z Journal of Bacteriology wykazano, że powierzchnie drewniane, w tym bambusowe, potrafią uwięzić bakterie i uniemożliwić ich łatwe rozprzestrzenianie się. Plastik nie posiada takich właściwości. Zarazki utrzymują się na powierzchni plastiku, szczególnie w drobnych bruzdach powstających w wyniku cięć nożem w czasie użytkowania. Oznacza to większy ryzyko zachorowania z powodu zakażeń krzyżowych. Dla osób troszczących się o czystość i bezpieczeństwo w kuchni, bambus wydaje się zawsze lepszym wyborem niż plastik.

Jak bambus radzi sobie w porównaniu z plastikiem pod względem odporności na zapachy i plamy

Bambus jest naprawdę dobry w utrzymywaniu zapachów, co wielu ludzi uważa za irytujące w przypadku plastikowych desek do krojenia, które zdają się trwale przytrzymywać zapachy pokarmowe. Większość szefów kuchni powie każdemu, kto chce słuchać, że plastik ma tendencję do wchłaniania silnych zapachów, zwłaszcza przy pracy z czymś takim jak czosnek czy cebula. Nie można również zapominać o plamach. Deski plastikowe łatwo się zabarwiają przez pokarmy o intensywnej barwie, takie jak buraki czy kurkuma. Deski bambusowe z kolei nie mają tych problemów. Pozostają czystsze i świeże przez znacznie dłuższy czas. Jeden z szefów kuchni, z którym rozmawialiśmy w Cook's Illustrated, wspomniał, że gęsta struktura bambusa faktycznie zapobiega wchłanianiu nieprzyjemnych zapachów i plam przez włókna drewna. Dzięki temu bambus staje się znacznie lepszym wyborem dla każdego, kto chce, by jego kuchnia pachniała przyjemnie, bez nieustannego martwienia się o zapachy pozostawione po przygotowaniach posiłku. Naturalna odporność bambusa na te problemy sprawia, że pozostaje świeżo wyglądający i pachnący nawet po wielu użytkowaniach.

Podsumowanie

Biorąc pod uwagę deski do krojenia z bambusa, drewna i tworzywa sztucznego, każdy materiał ma swoje specyficzne właściwości. Bambus wzbudza ostatnio dużą uwagę, ponieważ rośnie szybko, jest bardziej trwały niż większość gatunków drewna i nie tępi noży tak szybko. To sprawia, że jest idealny dla osób, które chcą, by wyposażenie ich kuchni było bardziej przyjazne dla środowiska. Deski drewniane mają klasyczny wygląd, który cenią sobie wielu szefów kuchni, a także są bardziej przyjazne dla krawędzi ostrzy. Jednak wymagają regularnego smarowania i czyszczenia, aby zachować dobrą jakość na dłuższą metę. Wersje z tworzywa sztucznego zyskują punkty za lekkość i prostotę czyszczenia po obfitych posiłkach, co tłumaczy, dlaczego tak wielu amatorskich kucharzy sięga po nie. Niemniej jednak osoby ceniące ostre noże mogą zauważyć, że muszą je częściej wymieniać przy użytkowaniu tworzywa. Najlepszy wybór zależy od częstotliwości gotowania, rodzaju najczęściej wykonywanych prac kuchennych oraz tego, czy użytkownik ma coś przeciwko poświęceniu dodatkowego czasu na konserwację sprzętu.

Który materiał jest najlepszym wyborem zgodnie z konkretnymi potrzebami

W przypadku wyboru materiału do deski do krojenia najlepszy wybór zależy od tego, jaki jest dany kucharz. Domowi kucharze, którzy chcą działać ekologicznie, nie poświęcając zbyt wiele czasu konserwacji, często uważają, że deski bambusowe są świetnym rozwiązaniem, ponieważ są trwałe i pochodzą ze źródeł zrównoważonych. Wiele profesjonalnych szefów kuchni nadal przekonanych jest do desek drewnianych, ponieważ drewno naturalnie zapobiega wzrostowi bakterii i lepiej prezentuje się podczas serwowania. Osoby, które od czasu do czasu kroją warzywa, zazwyczaj wybierają deski plastikowe. Są tanie w sklepie i można je bez problemu wrzucić do zmywarki w razie potrzeby. Ostatecznie nikt nie chce marnować pieniędzy ani zajmować się skomplikowanymi procedurami czyszczenia. Więc czy to bambus, drewno czy plastik – większość ludzi dokonuje wyboru na podstawie posiadanych środków finansowych, częstotliwości przygotowywania posiłków w domu oraz ilości wysiłku, jaki są skłonni włożyć w utrzymanie czystości między jednym użyciem a drugim.

Często zadawane pytania

Czy deski do krojenia z bambusa są lepsze dla środowiska?

Tak, deski do krojenia z bambusa uważane są za bardziej przyjazne środowisku dzięki szybkiej odnowialności i niskiemu wpływowi na środowisko, które wynikają z szybkiego wzrostu i zdolności sekwestroowania dwutlenku węgla.

Jak należy pielęgnować deskę do krojenia z bambusa?

Deski do krojenia z bambusa wymagają mniej pielęgnacji niż te drewniane. Trzymaj je suche, gdy nie są w użyciu, i okresowo je oliwuj, jeśli chcesz, aby trwały dłużej.

Czy deski bambusowe tępią noże?

Deski bambusowe ogólnie nie tępią noży tak szybko jak niektóre deski drewniane, dzięki swojej gładkiej, silikatowej powierzchni.

Czy deski do krojenia z bambusa można włożyć do zmywarki?

Nie, najlepiej unikać wkładania bambusowych desek do zmywarki, ponieważ wysoka temperatura i wilgoć mogą je wykrzywić.