Являются ли бамбуковые разделочные доски лучше, чем деревянные или пластиковые?

Введение

Доски для резки находятся в центре каждой кухни, обычно они изготавливаются из одного из трех основных материалов: бамбука, дерева или пластика. Бамбуковые доски стали популярными в последнее время благодаря своей экологичности, легкости и естественной устойчивости к росту бактерий. Кроме того, поскольку бамбук восстанавливается гораздо быстрее, чем другие виды древесины, это разумный выбор для тех, кто заботится об экологическом воздействии. Деревянные разделочные доски, особенно сделанные из твердого клена или прочного дуба, придают столешницам определенный шарм, который ценят многие домашние повара. Внешний вид значительно варьируется в зависимости от породы дерева, при этом некоторые доски служат десятилетиями, а другие требуют более ранней замены. Пластиковые доски чаще всего выбирают из соображений экономии. Изготавливаемые в основном из полиэтилена, они удобны в использовании и представлены в самых разных ярких цветах и забавных формах, подходящих к различным стилям оформления кухни, не требуя значительных затрат.

Когда дело доходит до выбора между бамбуковыми, деревянными и пластиковыми разделочными досками, мнений от профессиональных поваров до домашних кулинаров хватает. Люди много внимания уделяют таким вопросам, как экологичность материала, насколько легко он сохраняет чистоту и насколько хорошо он работает при нарезке овощей или мяса. Многие задаются вопросом, действительно ли один материал лучше других. Бамбук против дерева против пластика? Именно это мы и рассматриваем здесь. Мы изучим, что делает каждую доску особенной, и выясним, заслуживает ли бамбук всяческих похвал по сравнению с классическими деревянными досками, с которыми выросло большинство людей.

Преимущества разделочных досок из бамбука

Экологичность: быстрая возобновляемость бамбука

Что до разделочных досок, то бамбук действительно является экологически чистым вариантом, поскольку растет очень быстро. Твердые породы деревьев могут потребовать много десятилетий, прежде чем их можно будет срубить, но бамбук полностью созревает всего за 3–5 лет. Это означает, что мы можем регулярно собирать урожай, не вырубая леса, что очень хорошо для планеты. Что делает бамбук еще лучше? Во время роста он фактически поглощает углекислый газ из воздуха, одновременно помогая бороться с изменением климата. Выбор изделий из бамбука поддерживает более экологичные методы землепользования. Для тех, кто хочет жить более устойчиво и снизить свое воздействие на Землю, выбор бамбука является разумным и этичным решением.

Прочность: Сопротивление царапинам и деформации

Люди любят разделочные доски из бамбука, потому что они вечные и не царапаются и не деформируются. Сама древесина на самом деле довольно прочная, намного твёрже хвойных пород, таких как сосна, на которых со временем появляются раздражающие следы от ножа. Множество исследований подтверждает то, что большинство домашних поваров уже знают по опыту: эти доски отлично выдерживают ежедневную нарезку в кухнях по всему миру. Конечно, ни одна древесина не является полностью устойчивой к повреждениям от воды, но бамбук сохраняет свою форму намного лучше, чем другие варианты, представленные сегодня на рынке. Просто убедитесь, что после мытья доски тщательно просушиваются на воздухе, а не оставляются во влажном месте, где может образоваться плесень, и тогда ваши доски будут служить вам годами.

Поверхность, дружественная к ножам: содержание диоксида кремния против дерева\/пластика

Бамбуковые разделочные доски обладают особым качеством, которое хорошо взаимодействует с ножами, поскольку содержат природный диоксид кремния. Мы также находим кремнезем в таких вещах, как керамика и стекло. Это вещество на самом деле создает более гладкую поверхность, по которой ножи лучше скользят. Ножи остаются острыми гораздо дольше на бамбуковых досках, чем на других породах дерева, которые, как правило, мягче и быстрее стачивают лезвия. Пластиковые доски могут показаться щадящими для лезвий на первый взгляд, но на самом деле они не выдерживают постоянной нарезки овощей или мяса. Большинство кулинарных экспертов сегодня рекомендуют переходить на бамбуковые доски, поскольку они обеспечивают хороший баланс между достаточной твердостью для сохранения остроты кромок ножей и не слишком жесткими свойствами, чтобы повредить их. Конечно, существуют повара, которые опасаются, что бамбук слишком жесток со своими ценными ножами, но большинство домашних поваров обнаружат, что их ножи просто не тупятся так сильно при использовании бамбука, как при использовании более дешевых альтернатив.

Сравнение с деревянными разделочными досками

Преимущества и недостатки дерева

Деревянные разделочные доски стали довольно распространенными на кухнях частных домов, потому что они выглядят красиво и, как правило, хорошо служат на протяжении длительного времени. Рисунок древесины придает им особый характер, которому пластик просто не в силах противостоять. Но здесь тоже есть свои подводные камни. Дерево очень легко впитывает воду, поэтому при неправильном уходе такие доски со временем могут деформироваться или растрескаться. Большинству людей приходится периодически смазывать поверхность досок безопасным для пищевых продуктов маслом, чтобы древесина не высохла и не стала хрупкой. По сравнению, например, с пластиковой доской, которую практически достаточно просто помыть после использования, эти дополнительные усилия иногда отпугивают людей. Тем не менее, многие повара обожают, как традиционные деревянные доски ощущаются на ощупь, несмотря на все требуемое обслуживание.

Бамбук против дерева с точки зрения обслуживания и долговечности

При сравнении разделочных досок из бамбука и дерева, большое значение имеет, сколько усилий они требуют и как долго прослужат. Бамбук обычно требует меньшего ухода, поскольку он сам по себе достаточно устойчив к влаге. Нет необходимости постоянно смазывать его маслом — это важно для тех, кто предпочитает использовать вещи без лишних хлопот. Однако ни один из материалов не прослужит вечно, если за ним неправильно ухаживать. Большинство людей отмечают, что бамбуковые доски лучше выдерживают ежедневную нагрузку благодаря своей твёрдости. У дерева тоже есть свои преимущества. Некоторые породы твёрдых пород, на самом деле, как будто восстанавливаются после порезов ножом, чего бамбук сделать не может. Поэтому выбирая между ними, подумайте, какая доска лучше соответствует вашему стилю приготовления пищи. Тому, кто весь день рубит овощи, может понравиться прочность бамбука, а тому, кто ценит внешний вид, возможно, предпочтёт дерево, несмотря на необходимость периодического ухода.

Сравнение с пластиковыми разделочными досками

Гигиена и легкость очистки

Многие люди любят пластиковые разделочные доски, потому что их можно сразу поместить в посудомоечную машину после подготовки еды, что имеет смысл в напряженные дни на кухне. Однако бамбуковые разделочные доски предлагают нечто особенное. Благодаря определенным свойствам древесины, они действительно борются с бактериями. Структура бамбука позволяет ему впитывать бактерии и микробы, по сути, устраняя их быстрее, чем можно ожидать. В исследовательской статье, опубликованной в журнале «Журнал бактериологии» (Journal of Bacteriology), говорилось, что деревянные поверхности, включая бамбук, способны улавливать бактерии и не давать им легко распространяться. Пластик не обладает такими свойствами. Микробы остаются на пластиковых поверхностях, особенно в мелких бороздках, образующихся со временем от нарезки ножом. Это означает, что риск возникновения перекрестного заражения выше. Для тех, кто заботится о чистоте и безопасности на кухне, бамбук выигрывает у пластика каждый раз.

Как бамбук справляется с пластиком в плане устойчивости к запахам и пятнам

Бамбук действительно хорошо устраняет запахи, что многих раздражает при использовании пластиковых разделочных досок, которые, кажется, впитывают пищевые ароматы навсегда. Большинство поваров скажут тому, кто готов их услышать, что пластик склонен впитывать сильные запахи, особенно при работе с такими продуктами, как чеснок или лук. А также не стоит забывать и о пятнах. Цветные продукты, такие как свекла и куркума, легко оставляют следы на пластиковых досках. Бамбуковые доски, напротив, не имеют этих проблем. Они дольше остаются чистыми и свежими. Один из поваров, с которым мы говорили в Cook's Illustrated, отметил, что плотная структура бамбука фактически не позволяет неприятным запахам и пятнам впитываться в древесную текстуру. Это делает бамбук гораздо лучшим выбором для тех, кто хочет, чтобы на кухне всегда приятно пахло, не беспокоясь о запахах после приготовления еды. Благодаря естественной устойчивости к этим проблемам, бамбук остаётся свежим по внешнему виду и аромату даже после многократного использования.

Заключение

При сравнении бамбуковых разделочных досок с деревянными и пластиковыми, каждый материал имеет свои особенности. В последнее время много говорят о бамбуке, потому что он быстро растет, служит дольше большинства пород дерева и меньше тупит ножи. Это делает его отличным выбором для тех, кто хочет, чтобы его кухонная утварь была более экологичной. Деревянные доски определенно имеют классический вид, который любят многие повара, а также они щадяще воздействуют на кромки лезвий. Но для сохранения их в хорошем состоянии требуется регулярная смазка и чистка. Пластиковые доски выигрывают за счет легкости и простоты очистки после пыльных или жирных блюд, что объясняет их популярность среди домашних поваров. Однако те, кто ценит остроту ножей, могут обнаружить, что им придется чаще их заменять при использовании пластика. Оптимальный выбор зависит от частоты приготовления пищи, вида кулинарных задач и готовности потратить дополнительное время на уход за оборудованием.

Какой материал является лучшим выбором исходя из конкретных потребностей

При выборе материала разделочной доски, лучший вариант зависит от того, как именно готовит человек. Домашние повара, которые хотят быть экологичными, но не хотят тратить много времени на уход, часто считают, что бамбуковые доски подходят очень хорошо, поскольку они долговечны и изготавливаются из устойчивых источников. Многие профессиональные повара до сих пор предпочитают деревянные доски, так как дерево естественным образом борется с ростом бактерий и выглядит более эстетично во время подачи блюд. Те, кто режет овощи лишь изредка, обычно выбирают пластиковые доски. Они недорогие, и их можно просто поместить в посудомоечную машину при необходимости. В конечном итоге никто не хочет тратить деньги впустую или возиться со сложными процедурами очистки. Поэтому, независимо от того, бамбук это, дерево или пластик, большинство людей делают свой выбор на основе того, сколько у них есть денег, как часто они готовят дома и сколько усилий готовы потратить на поддержание чистоты между использованиями.

Часто задаваемые вопросы

Являются ли разделочные доски из бамбука более экологичными?

Да, разделочные доски из бамбука считаются более экологичными благодаря быстрой возобновляемости и низкому воздействию на окружающую среду благодаря быстрому росту и способности к сейсмическому поглощению углерода.

Как ухаживать за разделочной доской из бамбука?

Доски для нарезки из бамбука требуют меньше ухода, чем деревянные. Держите их сухими, когда они не используются, и время от времени смазывайте маслом, если хотите продлить их долговечность.

Тупят ли бамбуковые доски ножи?

Бамбуковые доски, как правило, не тупят ножи так быстро, как некоторые деревянные доски, благодаря их гладкой, богатой кремнием поверхности.

Можно ли мыть бамбуковые доски в посудомоечной машине?

Нет, лучше не помещать бамбуковые разделочные доски в посудомоечную машину, так как высокая температура и влага могут их деформировать.