μεγάλο ξυλινό μπλοκ κοπής
Ένα μεγάλο ξυλινό τζάμι είναι ένα απαραίτητο κουζιναρικό όργανο που συνδυάζει παραδοσιακή καλλιτεχνία με πρακτική λειτουργικότητα. Συνήθως κατασκευάζεται από υψηλής ποιότητας σκληρές ξύλινες ειδών όπως φαγιά, δρυάς ή φαγγινιά, αυτά τα σημαντικά επιφάνειες κοπής προσφέρουν εξαιρετική βιωσιμότητα και σταθερότητα για επαγγελματικές και σπιτικές κουζίνες. Η σημαντική επιβάθεια του τζάμιου, που συνήθως μεταξύ 3 έως 6 ευστάθμιων, παρέχει το απαραίτητο βάρος για να προλάβει την κίνηση κατά τις επιβαρωμένες εργασίες κοπής. Η κατασκευή με τέλος-διάβραχνο, όπου οι ξυλινές ινές είναι κάθετες, δημιουργεί μια αυτοθεραπευόμενη επιφάνεια που αντιστέκεται στα σημάδια μαχαίριων και διατηρεί την ακεραιότητά της με την πάροδο του χρόνου. Αυτά τα τζάμια συχνά περιλαμβάνουν εντός-περιφερειακά ρούχα για να απορροφούν τα υγρά από φρούτα, λαχανικά και κρεάτινα, προλαμβάνοντας μολυσμένες εκρεμώσεις στις επιφάνειες εργασίας. Η γενναιόδωρη επιφάνεια κοπής, που συνήθως μετράει 18 έως 24 ευστάθμιων σε πλάτος και μήκος, επιτρέπει μεγάλες τμήσεις κρέατος και επιτρέπει πολλαπλές εργασίες προετοιμασίας τροφίμων ταυτόχρονα. Πολλά μοντέλα περιλαμβάνουν επιτελώς χειροδρομικά χειριστήρια στα πλευρά για εύκολη μετακίνηση, ενώ χάβες από μπουτύρο ή μη-σκυδραστικά βάση εξασφαλίζουν σταθερότητα κατά τη χρήση. Οι φυσικές αντιμικροβιακές ιδιότητες του ξύλου, συνδυασμένες με κατάλληλη διατήρηση, κάνουν αυτά τα τζάμια και υγιεινά και μακροχρόνια επενδυτικά στοιχεία στην κουζίνα.