μεγάλο μπλοκ κοπής
Το μεγάλο τμητήριο αποτελεί ουσιώδες στοιχείο οποιασδήποτε επαγγελματικής ή σπιτικής κουζίνας, προσφέροντας εκτεταμένη και δυνατή επιφάνεια για την παρασκευή φαγητού. Φτιαγμένο από πρωτοβουλιακό ξύλο, συνήθως μάπλ ή βεέχ, αυτά τα σημαντικά τμητήρια παρέχουν ιδανική πλατφόρμα για εκτεταμένες εργασίες παρασκευής τροφίμων. Τα τμητήρια συνήθως μετρούν από 60 έως 90 εκατοστά σε μήκος και πλάτος, με απόκεντρο από 10 έως 15 εκατοστά, προσφέροντας αρκετό χώρο για πολλαπλές εργασίες κοπής ταυτόχρονα. Η κατασκευή με τερματικά ιξώματα, όπου τα ιξώματα ξύλου είναι κάθετα, δημιουργεί μια αυτοθεραπευόμενη επιφάνεια που διατηρεί την ακεραιότητά της ακόμη και υπό ακριβή χρήση. Αυτή η σχεδίαση παρέχει επίσης καλύτερη διατήρηση της οξείας κοπής των μαχαίριων, βοηθώντας να διατηρείται η οξύτητα των εργαλείων κοπής ενώ ελαφρύνει την υπερβολική έξοδο. Το βαρύ βάρος του τμητηρίου, που συχνά υπερβαίνει τα 23 κιλά, εξασφαλίζει σταθερότητα κατά τις έντονες σessions κοπής, ενώ τα ρούχα από μπουτύλ ή τα σταθεροποιητικά τμήματα προλαμβάνουν απεπρόσμετο κίνημα. Πολλά μοντέλα διαθέτουν ρούγκες για ρούχα γύρω από την περιοχή, απορρέποντας υγρά και προλαμβάνοντας την ανάρτηση του εργαστηριακού χώρου. Οι φυσικές αντιμικροβιακές ιδιότητες του ξύλου, συνδυασμένες με κατάλληλη διατήρηση, κάνουν αυτά τα τμητήρια υψίστης υγιεινής και βιώσιμες, συχνά διαρκώντας δεκαετίες με κατάλληλη φροντίδα.