kommersiell pizza peel
Et kommersielt pizzaskjel er et nødvendig verktøy i profesjonelle pizzerier og restauranter, designet for å trygt og effektivt overføre pizzaer inn og ut av høytemperatur-ovner. Dette spesialiserte verktøyet har vanligvis en flat, paddelignende overflate laget av enten aluminium eller rostfritt stål, utformet til å glide glatt under pizzaene samtidig som den holder deres form og integritet. Bladets tykkelse er nøyaktig kalibrert, vanligvis mellom 1/8 og 1/4 tommer, noe som tillater smidig innsjoning under pizzaen uten å forstyrre toppingsene. Moderne kommersielle skjeller inkluderer ergonomiske handtag, ofte med behagelige grepet og optimal lengde for riktig hevning og kontroll. Skjellets overflateareal er omhyggelig beregnet for å akkommodere ulike pizza-størrelser, vanligvis fra 12 til 16 tommer i diameter. Mange modeller har perforerte designer som hjelper mot opphopning av for mye mel og fremmer bedre varmeFordeling. Avanserte funksjoner kan inkludere temperaturresistente dekninger, forsterkede kanter for varighet og balansert vektdeling for forbedret manøvrerbarhet. Disse verktøyene er spesielt utformet til å klare kontinuerlig bruk i høyvolumskommercielle miljøer, med noen modeller som klarer temperaturer opp til 700°F (371°C).